みんなのダイエット ダイエットに向いた食材 - 全粒穀類

ダイエットに向いた食材 - 全粒穀類

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全粒穀類とは、精白などの処理で糠となる果皮、種皮、胚、胚乳表層部といった部位を除去していない穀物や、その製品のことを言います。
つまり、米でいうところの玄米がそれにあたります。他には、発芽玄米はもちろん、粟(あわ)、稗(ひえ)、全粒小麦、オートミール、ふすまを取っていない麦、挽きぐるみの蕎麦などがあります。

これらの全粒穀類は、精白した穀類と比べ食物繊維やビタミンB1をはじめとしたビタミンB群、鉄分をはじめとしたミネラルが多く栄養価に富んでいるので、健康食としても利用されています。
また、食物繊維が豊富なことにより、腹持ちもよく、便通の改善などの効果も期待できます。GI値も低めなので、血糖値の急激な上昇を抑制します。
よく噛んで食べるとこから、少量で満腹感も得られるようになるのも全粒穀類の特徴です。

GI値が高いパンやパスタなどの小麦を使った食材が食べたくなった時は、全粒穀類のものを選ぶなど工夫しましょう。また、最近はスーパーなどでも手に入るので、自分で調理することにも挑戦してみてはいかがですか。

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