みんなのダイエット ダイエットに向いた食材 - 蕎麦

ダイエットに向いた食材 - 蕎麦

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そば粉のカロリーは100g当たりで約360Kcalです。そば粉100gはどれくらいの量かというと、そば粉100%の生粉打ちにした通常のもりそば1枚分の分量になります。

白米のカロリーと比べると、白米100gのご飯(茶碗に軽く1杯分)は約340Kcalと蕎麦とあまり変わりませんが、白米やパンなどの小麦粉食品は栄養バランスがあまり良くないので、それだけ食べるのでは栄養的にかなり偏りのある食事になってしまいます。特にタンパク質は、白米、小麦粉ともアミノ酸スコアが低いので動物性タンパク質食品を副食にする必要があります。ミネラル、ビタミンの補給も、殆ど期待できません。

しかし蕎麦は、白米や小麦粉に比べてタンパク質含有量が多いだけでなくアミノ酸スコアも非常に高いのです。
さらにミネラル、ビタミンもほどよく含む栄養バランスの良い食品なのです。
もりそばで食べた場合、つゆのカロリー(50Kcal程度)が加わりますが主食とおかずの組み合わせを基本とする他の食事パターンと比較した場合、蕎麦が低カロリーでヘルシーな食品であることは明らかです。

また、そば粉(一番粉を除く)には4~7%の食物繊維が含まれているので(小麦粉の約2倍、白米の8倍以上)、便秘の予防や解消にも効果があります。

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